中科檢測擁有獨立的食品安全實驗室，具備CMA(中國計量認證)和CNAS(中國合格評定國家認可委員會)資質認證。開展全面的糕點檢測項目，包括感官要求、理化指標、微生物指標、污染物檢測、食品添加劑使用標準以及包裝與標簽要求等多個方面，提供從樣品接收、檢測到報告出具的一站式服務。

糕點檢測-食品檢測第三方檢測公司-中科檢測

糕點檢測范圍

1)糕食點心類:如熒實糕、桂花糕、綠豆糕、合川桃片等;

2)烤炸點心類:如鳳尾酥、龍眼酥、龍鳳餅、麻餅、桃酥、水晶餃等;

3)油炸盆貨點心類:如米花糖、茗絲糖、白芙蓉酥、薩其瑪?shù)?

4)雜糖類:如花生糖、花生粘、皮花生等;

糕點檢測項目

一、感官檢測

?外觀?：檢查糕點的形狀、顏色、表面光澤等，確保沒有明顯的變形、損壞或色差。

?氣味?：評估糕點的氣味是否正常，沒有異味或不良氣味。

?口感?：通過品嘗，評估糕點的軟硬度、脆度、口感均勻性以及風味。

二、理化指標檢測

?水分含量?：測定糕點中的水分含量，以確保產(chǎn)品的保質期和口感。

?pH值?：測量糕點的酸堿度，確保其處于適宜的范圍內，這會影響糕點的風味和保存性。

?酸度?：通過測定糕點中酸性物質的含量來評價其酸度水平，與食品的口感和保存條件有關。

?糖分含量?：分析糕點中的糖類成分，包括單糖、雙糖等，了解其甜度和能量貢獻。

?脂肪含量?：測定糕點中的總脂肪含量，包括飽和脂肪和不飽和脂肪，關系到糕點的營養(yǎng)價值和健康影響。

?蛋白質含量?：確定糕點中蛋白質的總量，評價其作為營養(yǎng)來源的價值。

?纖維素含量?：測量糕點中膳食纖維的含量，對消化健康和飽腹感有重要影響。

?礦物質和維生素含量?：分析糕點中關鍵礦物質(如鈣、磷、鐵等)和各種維生素的含量，評估其對身體健康的益處。

三、微生物檢測

?細菌總數(shù)?：檢測糕點中的細菌總數(shù)，以評估糕點的衛(wèi)生狀況。

?大腸菌群?：檢測大腸菌群的存在，以評估糕點是否受到糞便污染。

?霉菌和酵母菌?：檢測糕點中的霉菌和酵母菌，以評估糕點的保存狀態(tài)和衛(wèi)生狀況。

?致病菌檢測?：包括沙門氏菌等，以確保糕點中不含有害的致病菌。

四、添加劑與污染物檢測

?食品添加劑含量檢測?：檢驗糕點中食品添加劑(如防腐劑、色素、香精等)的種類和使用量，確保符合食品安全標準。

?重金屬含量檢測?：測定糕點中重金屬(如鉛、汞、鎘、砷等)的含量，防止過量攝入對健康造成危害。

?農(nóng)藥殘留檢測?：分析糕點原料中可能存在的農(nóng)藥殘留物，確保食品安全不受農(nóng)藥污染。

?獸藥殘留檢測?：檢查使用在原料動物上的獸藥是否在糕點中有殘留，避免消費風險。

五、其他檢測項目

?食品毒素檢測?：測試糕點是否含有毒性物質(如黃曲霉毒素等)，防止食物中毒事件。

?過敏原檢測?：鑒定糕點中可能引起過敏反應的成分(如花生、牛奶、雞蛋等)，為過敏體質的消費者提供信息。

?營養(yǎng)成分分析?：全面分析糕點的營養(yǎng)成分，包括宏量營養(yǎng)素和微量營養(yǎng)素，為消費者提供詳盡的營養(yǎng)信息。

?能量值檢測?：計算糕點提供的能量值，幫助消費者了解攝入的能量是否符合他們的飲食需求。

糕點檢測標準

DB63/T 693-2008 油炸糕點

DB63/T 694-2008 烘烤糕點

GB/T 12140-2007 糕點術語

GB/T 20977-2007 糕點通則

GB/T 30645-2014 糕點分類

DB13/T 1294-2010 花生酥糕點

LS/T 3208-1993 糕點用小麥粉

GB/T 23780-2009 糕點質量檢驗

GB 7099 糕點、面包衛(wèi)生標準

GB 7718 預包裝食品標簽通則

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